Los 25 mejores restaurantes de Bogotá

Todos los que me conocen saben que no soy una persona muy de premios, por lo general hago acto de presencia por compromiso mas que por otra cosa. Y no es porque no este de acuerdo con reconocer la buena labor de los demás, si no porque por lo general la elección de los mismos son decisiones políticas o influenciadas por parámetros de compras (según el patrocinador), etc.

Anoche todo esto cambio, al menos en Bogotá. En el techo de la torre Semana se celebro lo que me atrevo a llamar la primera premiación seria a la cual he tenido la oportunidad de asistir tanto nacional como internacionalmente. La publicación Revista Cocina Semana reconoció la ardua labor de los “Mejores” 25 restaurantes de la capital, y por primera vez estoy bastante conforme con los resultados, con excepción de 4 restaurantes que a mi opinión están sobrando en el listado, creo que los jueces hicieron una muy buena labor en su elección, con criterio y respeto al arte culinario y de la hospitalidad.

Me quito el sombrero con la seriedad no solo de los jueces si no de los editores y la alta gerencia de esta publicación. Estoy convencido que poner a los restaurantes en el puesto que se merecen estar, sobre todo aquellos que están acostumbrados a ser mimados y que no son mas que miembros de una “Burbuja gastronómica” no fue una decisión fácil de tomar.  Por otro lado premiar a los que verdaderamente están cambiando la escena gastronómica de la ciudad, que invierten el 100% de su energía en ofrecer lo mejor de si y no el 100% de su dinero en relaciones publicas, les va a generar algunos roces en la industria, malas caras y una que otra incomodidad. Personalmente me siento emocionado de ver un cambio con “Cojones” en este tipo de evento. Mis mas sinceras felicitaciones a todos los que hicieron posible esta iniciativa y espero que con el pasar del tiempo no exista presión alguna que influya a la hora de la toma de decisión de los futuros ganadores.

A continuación el listado de los “Mejores” 25 restaurantes de Bogotá según Cocina Semana:

25. Astrid y Gastón. Por ser uno de los pioneros de la nueva cocina peruana en Bogotá.

24. Emilia Romagna. Cocina italiana que le rinde un homenaje a la tradición mediterránea.

23. El Cielo. Una apuesta diferente que apela a la cocina tecnoemocional.

22. Criterión. Uno de los clásicos de la ciudad, con una impecable técnica francesa y productos locales.

21. Matiz. Se ha mantenido durante años con una cocina sólida y consistente.

20. Watakushi. Uno de los grandes referentes de la cocina asiática en Bogotá.

19. Cantina y Punto. Llegó hace poco para establecerse como uno de los mejores referentes de México.

18. 80 Sillas. Un clásico de la cocina de mar que supo reinventarse.

17. Juana La Loca. Los espacios de este restaurante son uno de los más hermosos de la ciudad.

16. Nueve. Su chef, Pedro Escobar, creó un espacio íntimo donde el maridaje es fundamental.

15. Harry´s Bar. Un espacio sofisticado con una oferta culinaria que es ya es tradicional en la ciudad.

14. Versión Original. Es uno de los representantes más destacados de la cocina ibérica moderna.

13. Casa. En medio de su hermosa arquitectura es reconocido por su propuesta mediterránea.

12. Black Bear. Uno de los restaurantes de Bogotá que más éxito ha cosechado en menor tiempo.

11. Primi. Una propuesta italiana descomplicada pero sustentada en la calidad de su cocina.

10. From. Cocina española de vanguardia que hace buen uso del producto local colombiano.

9. Brasserie. Cocina francesa clásica, en uno de los restaurantes con mayor trayectoria de la lista.

8. Leo. Leonor Espinosa se ha destacado por promover los ingredientes y las técnicas más tradicionales de Colombia.

7. Kuru. Inspiración japonesa e ingredientes de altísima calidad en un lugar con hermosa decoración.

6. Osk Cocina Nikkei. Un gran representante de la cocina Nikkei, destacado por su impecable ejecución de sus platos.

5. Salvo Patria. Una cocina que cree en los procesos artesanales y en los pequeños productores colombianos.

4. Harry Sasson. Harry lleva más de 25 años elevando los estándares de la gastronomía en Bogotá.

3. Gamberro. Su chef, uno de los más reconocidos de España, diseñó un innovador menú de inspiración mediterránea.

2. Rafael. El célebre Rafael Osterling trajo a Bogotá un menú que interpreta a la perfección lo mejor de la cocina peruana.

1. Pajares Salinas. Uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad que sigue vigente gracias a la calidad de la cocina y su servicio.

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Ronald Schneider

Ronald Schneider escribe sobre el buen vivir. Síguelo y tendras datos de los mejores restaurantes, platos y vinos dia tras dia.

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